Wenn die ersten Zwetschgen im Spätsommer auf dem Markt liegen, beginnt für mich eine ganz besondere Zeit. 🍂 Diese kleinen, tiefvioletten Früchte sind für mich die ersten echten Vorboten des Herbstes – und ein selbst gebackener Zwetschgenkuchen bringt sofort diese wohlige Gemütlichkeit ins Haus, nach der man sich nach einem heißen Sommer sehnt.
Ich liebe den Duft von gebackenen Früchten und Butterstreuseln, der sich langsam in der Küche ausbreitet. Dazu ein frisch gebrühter Kaffee oder eine Tasse Tee – und schon fühlt sich ein ganz normaler Nachmittag wie ein kleiner Feiertag an. ✨
Für dieses Rezept brauchst du keine Hefe. Der Teig ist ein unkomplizierter Rührteig – schnell gemacht, locker und saftig. Die Streusel enthalten gemahlene Haselnüsse, die für ein besonders nussiges Aroma sorgen und dem Kuchen einen wunderbar herbstlichen Crunch verleihen.
Damit gelingt der Kuchen besonders gut: Verwende ein tiefes, beschichtetes Backblech mit hohem Rand*, damit der Saft der Zwetschgen nicht überläuft. Wenn du dir das lästige Entsteinen mit dem Messer sparen möchtest, kannst du auch dieses kleine hilfreiche Gerät* dafür nutzen.
Der Kuchen eignet sich perfekt für ein großes Blech, ist also ideal für Gäste oder einfach, um ihn portionsweise einzufrieren. Ein echtes Lieblingsrezept für die kühleren Tage!
1,5kg scheinen sehr viele Zwetschgen zu sein – ich lege sie aber wirklich sehr dicht aneinander und lasse sie auch überlappen, damit der Kuchen besonders schön saftig und schön fruchtig wird. Der Kontrast der säuerlichen Pflaumen zu den süßen, knusprigen Streuseln ist unschlagbar!
Wusstest du schon?
- 🌰 Zwetschgen gehören zur Familie der Rosengewächse und sind enger mit Kirschen als mit klassischen Pflaumen verwandt.
- 💡 Sie eignen sich besonders gut zum Backen, weil ihr Fruchtfleisch fest bleibt und sie beim Backen nicht so stark „auslaufen“ wie andere Steinfrüchte.
- 🧠 Gemahlene Haselnüsse sind reich an Vitamin E, Magnesium und Ballaststoffen – und sie geben Streuseln eine besonders aromatische Tiefe.
- 📍 In Süddeutschland heißt dieser Kuchen übrigens traditionell „Zwetschgendatschi“ – wird dort aber meist mit Hefeteig zubereitet.
Zwetschgenkuchen vom Blech ohne Hefe
Zutaten
Für den Kuchen
- 200 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 Eier Größe M
- 300 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 100 ml Milch
- 1,5 kg Zwetschgen entsteint und halbiert
Für die Streusel
- 100 g kalte Butter
- 100 g Mehl
- 80 g Zucker
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 1 TL Zimt optional
Anleitungen
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160° Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder einfetten.
- Teig zubereiten: Weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
- Teig auf dem Blech verteilen und gleichmäßig glatt streichen.
- Zwetschgen mit der Schnittfläche nach oben dicht an dicht auf dem Teig verteilen.
- Streusel zubereiten: Kalte Butter mit Mehl, Zucker, Haselnüssen und ggf. Zimt zu Streuseln verkneten. Über die Zwetschgen streuen.
- Im Ofen ca. 50-55 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Lauwarm servieren oder ganz auskühlen lassen.
Notizen
Nährwerte pro Stück (bei 20 Stücken)
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 240 kcal |
| Kohlenhydrate | ca. 28 g |
| Eiweiß | ca. 4 g |
| Fett | ca. 12 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich den Kuchen auch mit anderen Früchten backen?
Ja! Das Grundrezept eignet sich auch für Aprikosen, Mirabellen oder dünn geschnittene Äpfel.
Lässt sich der Kuchen gut einfrieren?
Absolut. Einfach in Stücke schneiden, einfrieren und bei Bedarf im Ofen aufbacken – wie frisch gebacken!
Was passt besonders gut dazu?
Schlagsahne, Vanilleeis oder ein Klecks Zimtquark machen den Kuchen noch unwiderstehlicher.
Kann ich die Haselnüsse ersetzen?
Ja, z. B. durch gemahlene Mandeln. Ohne Nüsse werden die Streusel allerdings weniger aromatisch und weniger knusprig.
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