Zimtsterne mal anders: Mit Schokolade und Nüssen verfeinert

Wenn es draußen kalt wird und die ersten Lichterketten in den Straßen funkeln, gibt es kaum etwas Schöneres als den Duft von frisch gebackenen Plätzchen. Zimtsterne sind seit Generationen ein Symbol für Weihnachtsfreude und gehören fast auf jeden Plätzchenteller. In dieser besonderen Variante kombiniere ich den klassischen Geschmack mit Schokolade und knackigen Nüssen. Das Ergebnis ist ein himmlisches Gebäck, das süß, würzig und gleichzeitig aromatisch schokoladig ist.

Damit deine Sterne besonders hübsch und gleichmäßig werden, empfehle ich dir hochwertige Stern-Ausstechformen aus Edelstahl*. Zum Hacken der Schokolade oder Nüsse ist ein scharfes Küchenmesser mit stabiler Klinge* ideal. Wenn du dir die Arbeit erleichtern möchtest und öfter backst, lohnt sich außerdem eine Küchenmaschine mit Knethaken, wie diese 4,3L KitchenAid* da der Teig etwas kompakter ist als bei klassischen Zimtsternen. Ich habe wirklich schon einige Küchenmaschinen getestet, keine kommt in der Leistung an die KitchenAid dran! Wenn du öfter größere Teige wie Hefeteige oder Brot backen möchtest, würde ich dir allerdings auch die größere Variante mit 4,8 Liter Volumen* empfehlen.

Warum diese Zimtsterne so besonders sind

Traditionelle Zimtsterne sind schon ein Genuss, doch die Schokoladennote bringt eine neue Tiefe in den Geschmack. Die feinen Nussstücke sorgen für Abwechslung beim Kauen und machen die Sterne unwiderstehlich. Durch die Mischung aus Mandeln, Haselnüssen und dunkler Schokolade entsteht eine Balance zwischen Süße und Würze, die sich perfekt in die Adventszeit einfügt.

Diese Variante ist ideal, wenn du beim Adventskaffee überraschen oder deine Keksdosen abwechslungsreicher füllen möchtest. Die Sterne sehen durch die Glasur und die dunklen Schokoladesprenkel zudem wunderschön aus und eignen sich auch hervorragend als kleines Geschenk aus der Küche.

Tipps für das beste Aroma

Die Schokolade solltest du fein hacken, damit sie sich gleichmäßig im Teig verteilt. Besonders aromatisch wird es, wenn du Zartbitterschokolade mit einem hohen Kakaoanteil verwendest. Die Nüsse kannst du vor dem Backen kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten, dadurch intensiviert sich der Geschmack und das Gebäck bekommt eine feine Röstaromatik.

Wenn du gerne experimentierst, kannst du die Hälfte der Sterne nach dem Backen in geschmolzene Schokolade tauchen. Sie sehen dann nicht nur besonders edel aus, sondern halten auch länger frisch.

Wusstest du schon?

Zimt gehört zu den ältesten Gewürzen der Welt und wurde schon im alten Ägypten als wertvolles Handelsgut verwendet.
Der Stern als Symbol steht seit Jahrhunderten für den Stern von Bethlehem und ist deshalb ein typisches Motiv in der Adventszeit.
Schokolade war in Mittelamerika ursprünglich nur den Herrschenden vorbehalten und galt als Luxusgut.
Haselnüsse sind reich an Vitamin E und liefern wertvolle Fette, die dein Immunsystem in den Wintermonaten unterstützen.

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Zimtsterne mit Schokolade und Nüssen

Gericht: Kekse, Plätzchen, Weihnachten, Weihnachtsbäckerei

Küche: Deutsch, International

Keyword: Kekse, Plätzchen, Weihnachten, Weihnachtsplätzchen

Servings: 40 Stück

Calories: 85kcal

Zutaten

• 250 g gemahlene Mandeln
• 100 g gemahlene Haselnüsse
• 100 g Zartbitterschokolade fein gehackt
• 2 Eiweiß
• 200 g Puderzucker
• 2 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 50 g gehackte Haselnüsse oder Walnüsse
• etwas Puderzucker zum Ausrollen
• Für die Glasur:
• 1 Eiweiß
• 120 g Puderzucker
• 1 TL Zitronensaft

Anleitungen

• Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und den Puderzucker nach und nach einrieseln lassen, bis eine feste glänzende Masse entsteht. Drei Esslöffel davon für die Glasur beiseitestellen.
• Die Mandeln, die gemahlenen Haselnüsse, den Zimt und die gehackte Schokolade vorsichtig unter den restlichen Eischnee heben. Zum Schluss die gehackten Nüsse dazugeben und alles zu einem Teig verarbeiten.
• Die Arbeitsfläche mit Puderzucker bestäuben und den Teig etwa einen Zentimeter dick ausrollen. Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
• Mit der beiseitegestellten Eiweißmasse bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 150 Grad Ober Unterhitze 12 bis 15 Minuten backen. Die Glasur sollte hell bleiben.
• Optional kannst du die Spitzen nach dem Abkühlen in geschmolzene Schokolade tauchen und fest werden lassen.

Notizen

Nährwerte pro Stück

Kalorien: 85 kcal
Kohlenhydrate: 7 g
Eiweiß: 3 g
Fett: 5 g

FAQ

Kann ich auch Vollmilchschokolade verwenden
Ja, allerdings wird das Ergebnis deutlich süßer. Zartbitterschokolade sorgt für ein ausgewogeneres Aroma.

Kann ich den Teig im Voraus zubereiten
Du kannst den Teig luftdicht verpackt im Kühlschrank bis zu 24 Stunden ruhen lassen.

Welche Nüsse eignen sich besonders gut
Haselnüsse und Walnüsse passen hervorragend, aber auch Pecannüsse geben einen spannenden Geschmack.

Kann ich die Glasur weglassen
Ja, dann sind die Sterne weniger süß und du kannst sie komplett in Schokolade tauchen.

Ich freue mich übrigens riesig, wenn du das Rezept ausprobierst! Speicher das Rezept gerne auf Pinterest oder teile es bei Instagram mit dem Hashtag #annaslieblingsgerichte. So sehe ich, was du daraus gezaubert hast 💛

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