Weihnachtlicher Zimt-Apfel-Rotkohl – das perfekte Festtags-Beilagenrezept

Wenn die Tage kürzer werden und der Duft von Zimt, Bratapfel und Rotkohl durchs Haus zieht, dann weißt du: Weihnachten ist nicht mehr weit. Für mich gehört ein festlicher Rotkohl genauso zum Weihnachtsmenü wie Kerzen auf dem Adventskranz. Doch dieser Zimt-Apfel-Rotkohl ist nicht einfach irgendein Beilagenrezept. Er verbindet die klassische Note von Rotkohl mit fruchtigen Äpfeln und einer warmen Zimtnote, die sofort für ein wohliges Gefühl sorgt.

Gerade zu Gans, Ente oder einem saftigen Braten macht dieser Rotkohl richtig was her. Aber auch für ein vegetarisches Festmenü ist er perfekt, denn er passt zu Knödeln, Spätzle oder sogar zu einer festlichen Linsenbraten-Alternative.

Warum Rotkohl an Weihnachten so beliebt ist

Rotkohl ist mehr als nur eine Beilage, er ist ein Stück Tradition. In vielen Familienrezepten wird er über Generationen weitergegeben. Mit Zimt, Apfel und einem Hauch Nelke bekommt der Kohl jedoch einen festlichen Twist, der ihn von der Alltagsversion unterscheidet. Diese Variante schmeckt nicht nur aromatisch, sondern sieht auf dem Weihnachtstisch auch wunderschön aus.

Wenn du wie ich Freude daran hast, die Festtage mit liebevoll gekochten Klassikern zu verbringen, dann solltest du dir unbedingt einen guten Bräter aus Gusseisen* gönnen. Er hält die Wärme perfekt und sorgt dafür, dass der Rotkohl schonend schmort und seine Aromen sich optimal entfalten.

Kleine Geheimzutat für besondere Würze

Ich habe viele Varianten ausprobiert, doch eine kleine Geheimzutat hebt den Zimt-Apfel-Rotkohl noch mal auf ein ganz neues Level: Ein Schuss Orangensaft. Er bringt eine frische, leicht süßliche Note, die perfekt mit dem Zimt harmoniert und den Kohl wunderbar abrundet. Dazu kannst du beim Würzen mit einem hochwertigen Zimt aus Ceylon* arbeiten, der schmeckt milder und edler als Cassia-Zimt und passt ideal zu diesem festlichen Gericht.

Wusstest du schon?

Rotkohl ist nicht nur lecker, sondern auch spannend:
– Seine Farbe verändert sich je nach Zubereitung! Durch Säure (z. B. Essig oder Apfel) bleibt er kräftig rot, durch basische Zusätze würde er eher bläulich.
– Schon im Mittelalter galt er als Symbol für Wohlstand und wurde zu besonderen Anlässen serviert.
– In manchen Regionen Deutschlands nennt man ihn „Blaukraut“, in anderen „Rotkraut“ und das hängt tatsächlich mit der Bodenbeschaffenheit und der Zubereitung ab.

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Weihnachtlicher Zimt-Apfel-Rotkohl

Gericht: Beilagen, Rotkohl, Weihnachten, Weihnachtsessen, Weihnachtsmenü

Küche: Deutsch, International

Keyword: Beilagen, Rotkohl, Weihnachten, Weihnachtliche Beilagen, Weihnachtsessen, Weihnachtsmenü

Servings: 6 Portionen

Calories: 180kcal

Zutaten

• 1 Rotkohl ca. 1,5 kg
• 3 Äpfel säuerlich (z. B. Boskoop)
• 2 Zwiebeln
• 3 EL Butterschmalz oder Pflanzenöl
• 2 EL Zucker
• 200 ml Rotwein
• 200 ml Orangensaft
• 100 ml Apfelessig
• 2 Zimtstangen
• 4 Gewürznelken
• 2 Lorbeerblätter
• Salz Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen

• Den Rotkohl putzen, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Äpfel schälen und grob würfeln. Zwiebeln fein hacken.
• In einem großen Bräter das Butterschmalz erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Zucker hinzugeben und leicht karamellisieren lassen.
• Rotkohl und Äpfel hinzufügen, gut umrühren und kurz anschwitzen.
• Mit Rotwein, Orangensaft und Apfelessig ablöschen.
• Zimtstangen, Nelken und Lorbeerblätter zufügen, salzen und pfeffern.
• Den Kohl zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 60–75 Minuten schmoren lassen, zwischendurch umrühren.
• Vor dem Servieren die Gewürze entfernen und den Kohl abschmecken.

Notizen

Utensilien

• Großer Bräter oder Schmortopf*
• Scharfes Kochmesser*
• Schneidebrett aus Holz*
• Holzlöffel

 

Nährwertangaben pro Portion

• Kalorien: ca. 180 kcal
• Kohlenhydrate: 28 g
• Eiweiß: 2 g
• Fett: 5 g
• Ballaststoffe: 6 g

FAQ zum Zimt-Apfel-Rotkohl

Kann ich den Rotkohl vorbereiten?
Ja, am besten sogar! Am nächsten Tag schmeckt er noch aromatischer, da die Gewürze Zeit haben, durchzuziehen.

Welcher Wein passt dazu?
Ein kräftiger Rotwein, zum Beispiel Spätburgunder oder Merlot, passt perfekt in den Kohl und auch ins Glas dazu.

Kann ich den Rotkohl auch alkoholfrei kochen?
Natürlich. Ersetze den Rotwein einfach durch mehr Orangensaft oder Gemüsebrühe.

Welche Beilagen passen am besten?
Knödel, Kartoffelstampf oder Spätzle sind Klassiker. Auch zu einer Weihnachtsgans oder Ente ist er die perfekte Ergänzung.

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• Weihnachtsgans mit Granatapfel-Twist
• Klassischer Kartoffelsalat mit Essig und Öl
• Zimtsterne mit Schoko Stückchen
• Spekulatius Cheesecake Plätzchen
• Heiße Schokolade DELUXE

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