Krume und Porung verstehen: So liest du die Krume deines Sauerteigbrots richtig A AnstellgutB BäckerprozenteC Crumb, also Krume und Porung verstehenD Dehnen und FaltenE Einschießen, Teigling richtig in den Ofen bringen Wenn du ein Sauerteigbrot aufschneidest, ist dieser erste Blick ins Innere fast wie ein kleiner Test. Ist die Krume locker oder kompakt. Sind die […]