Gibt es etwas Schöneres, als an einem sonnigen Frühlingstag mit einer Tasse Kaffee und einem Stück selbst gebackener Tarte auf der Terrasse zu sitzen? Genau diese kleinen Momente sind es, die den Alltag besonders machen. Ich liebe es, wenn die Sonne mein Gesicht wärmt, das Kaffeetässchen dampft und der erste Biss in ein fruchtiges Stück Tarte einfach alles um mich herum ausblendet.
Diese Erdbeer-Pistazien-Tarte ist genau das richtige Rezept für solche Gelegenheiten – und natürlich ein echtes Highlight zum Muttertag. Denn was passt besser zum Frühling als süße Erdbeeren, eine zart-nussige Creme und ein herrlich mürber Boden?
Frische Erdbeeren & feine Pistazien – eine unschlagbare Kombination
Erdbeeren gehören für mich untrennbar zur warmen Jahreszeit. Ob pur genascht, auf Kuchen oder in einem frischen Drink – sie bringen einfach sofort gute Laune auf den Tisch. In dieser Tarte treffen die aromatischen Beeren auf eine samtige Pistaziencreme, die durch ihre nussige Note wunderbar mit der Fruchtigkeit harmoniert.
Damit sie richtig gut gelingt, empfehle ich dir eine Tarteform mit Hebeboden*. Der große Vorteil: Die Tarte lässt sich nach dem Backen super einfach herauslösen, ohne zu brechen. Für das Blindbacken verwende ich übrigens wiederverwendbare Backbohnen aus Keramik* – praktisch, nachhaltig und perfekt, um den Boden gleichmäßig zu backen.
Beeindruckend schön – aber ganz einfach gemacht
Was ich an diesem Rezept besonders liebe: Es sieht aus wie ein kleines Kunstwerk, ist aber wirklich unkompliziert in der Zubereitung. Der Mürbeteigboden lässt sich gut vorbereiten, die Pistaziencreme wird einfach zusammengerührt und die frischen Erdbeeren machen die Tarte zum Hingucker schlechthin.
Wenn du beim Ausrollen des Teigs Probleme hast, hilft ein Teigroller mit Abstandsringen*. So bekommst du eine gleichmäßige Teigstärke und das Ausrollen wird viel entspannter.
Für besondere Anlässe – oder einfach zwischendurch
Ob zum Muttertag, zum Sonntagskaffee mit Freundinnen oder einfach, weil dir gerade nach etwas Schönem ist – diese Tarte bringt Freude auf den Tisch. Und wer weiß: Vielleicht wird sie sogar dein neues Lieblingsrezept für die Erdbeerzeit?
Wenn du magst, verziere sie noch mit ein paar gehackten Pistazien oder essbaren Blüten. Das gibt ihr einen ganz besonderen Look und macht sie auch auf dem Kaffeetisch zum Star. Und falls du die Tarte mitnehmen möchtest: Eine Transportbox mit Kühlakku* ist ideal für Picknicks oder den Brunch bei Mama.
Erdbeer Pistazien Tarte zum Muttertag
Zutaten
Für den Mürbeteig:
- 200 g Mehl
- 100 g kalte Butter
- 50 g Zucker
- 1 Eigelb
- 1 Prise Salz
- 1-2 EL kaltes Wasser
Für die Pistaziencreme:
- 100 g ungesalzene gemahlene Pistazien
- 100 g Zucker
- 100 g weiche Butter
- 2 Eier
- 50 g Mehl
Für den Belag:
- 400 g frische Erdbeeren
- 2 EL Aprikosenmarmelade zum Glasieren
- 1 EL gehackte Pistazien zum Bestreuen
Anleitungen
Mürbeteig zubereiten:
- Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Kalte Butter in Stücken hinzufügen und mit den Fingern zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Eigelb und 1–2 EL kaltes Wasser hinzufügen, schnell zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kaltstellen.
Teig blindbacken:
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Tarteform legen. Mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier und Hülsenfrüchten bedecken. Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) 15 Minuten vorbacken, dann Papier und Hülsenfrüchte entfernen und weitere 10 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Pistaziencreme zubereiten:
- Butter und Zucker schaumig schlagen. Eier nacheinander unterrühren, dann gemahlene Pistazien und Mehl dazugeben. Alles zu einer cremigen Masse verrühren.
Backen:
- Die Pistaziencreme auf den vorgebackenen Tarteboden geben und glattstreichen. Die Tarte weitere 20 Minuten bei 180°C backen, dann vollständig abkühlen lassen.
Erdbeerbelag vorbereiten:
- Erdbeeren waschen, trocken tupfen und halbieren. Die Aprikosenmarmelade leicht erwärmen und die Erdbeeren damit glasieren.
Tarte dekorieren:
- Die Erdbeeren dekorativ auf der Pistaziencreme verteilen, mit gehackten Pistazien bestreuen. Servieren und genießen!
Ich freue mich übrigens riesig, wenn Du das Rezept ausprobierst! Speicher das Rezept gerne auf Pinterest oder teile es bei Instagram mit dem Hashtag #annaslieblingsgerichte. So sehe ich, was Du daraus gezaubert hast 💛
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