Wenn du einfache Beilagen liebst, die trotzdem etwas Besonderes sind, dann wirst du diese Ofenkartoffeln lieben. Außen goldbraun und knusprig, innen wunderbar weich und cremig. Dazu eine zart schmelzende Meerrettich-Dill-Butter, die herrlich würzig schmeckt und perfekt zu winterlichen Festtagsmenüs passt.
Ein gutes Blech Ofenkartoffeln gelingt mit der richtigen Basis. Ich verwende dafür gerne eine gusseiserne Pfanne* oder ein robustes Backblech aus Edelstahl, weil sich darauf eine gleichmäßige Bräunung entwickelt. Für die Zubereitung der Butter lohnt sich ein kleines Handrührgerät* oder natürlich mein liebster Küchenhelfer, die KitchenAid Artisan*, die die Butter wunderbar cremig aufschlägt.
Perfekt für festliche Menüs
Diese Ofenkartoffeln passen hervorragend zu Fisch, Fleisch oder vegetarischen Braten. Durch den Meerrettich und den Dill erinnert die Kombination an nordische Aromen, die in der kalten Jahreszeit besonders gut schmecken. Du kannst die Butter bereits am Vortag vorbereiten und sie kurz vor dem Servieren über die heißen Kartoffeln geben.
Für ein festliches Menü kannst du die Kartoffeln mit einem Lachsfilet, Rinderfilet oder auch einer winterlichen Pilzrahmsoße kombinieren. Die Dill-Butter bringt Frische auf den Teller und sorgt für eine besondere Note, ohne aufdringlich zu sein.
Wusstest du schon?
Meerrettich wurde früher als Heilpflanze verwendet, um Erkältungen vorzubeugen und die Verdauung zu unterstützen. Der scharfe Stoff, der ihn so besonders macht, heißt Senföl und wird auch in der Naturmedizin geschätzt. Dill hingegen gilt als klassisches Winterkraut in der nordischen Küche und bringt nicht nur Frische, sondern auch eine beruhigende Wirkung mit.
Ofenkartoffeln mit Meerrettich-Dill-Butter
Zutaten
- 1 kg kleine festkochende Kartoffeln
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1 TL grobes Meersalz
- 1 Zweig Rosmarin
Für die Meerrettich-Dill-Butter
- 150 g weiche Butter
- 2 EL frisch geriebener Meerrettich oder 1 EL Meerrettich aus dem Glas
- 2 EL fein gehackter Dill
- 1 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Ein Backblech oder eine ofenfeste Pfanne mit etwas Olivenöl einfetten.
- Die Kartoffeln gründlich waschen, halbieren und mit Öl, Salz, Pfeffer und Rosmarin vermengen. Auf dem Blech verteilen und etwa 35 bis 40 Minuten goldbraun backen.
- Währenddessen die Butter in einer Schüssel cremig rühren. Meerrettich, Dill und Zitronensaft hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nach dem Backen die heißen Kartoffeln auf Tellern anrichten und einen Klecks der Meerrettich-Dill-Butter daraufsetzen. Sie schmilzt sofort und sorgt für ein wunderbar würziges Aroma.
Notizen
Utensilien
- Backblech oder gusseiserne Pfanne*
- Schüssel und Löffel
- Handrührgerät* oder KitchenAid Artisan*
- Backpapier
FAQ
Kann ich die Meerrettich-Butter auch einfrieren?
Ja, das funktioniert sehr gut. Einfach in kleine Portionen rollen, in Frischhaltefolie wickeln und einfrieren. Bei Bedarf kurz auftauen lassen.
Was passt außer Kartoffeln noch dazu?
Die Butter schmeckt auch köstlich zu Lachs, Steak, Gemüse oder auf frisch gebackenem Brot.
Kann ich getrockneten Dill verwenden?
Frischer Dill ist geschmacklich intensiver, aber im Notfall geht auch getrockneter Dill. Dann einfach etwas weniger verwenden.
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