Marmorkuchen mit Espresso und Haselnuss

Diese leckere Variante eines normalen Marmorkuchens bekommt durch den Espresso einen coolen Twist und durch die gehackten Haselnüsse auch noch etwas Crunch. Du kannst ihn perfekt zu jeder Jahreszeit zubereiten und er ist so schnell gemacht, dass auch spontaner Besuch kein Problem mehr ist. Durch den Espresso wird der Teig besonders saftig.

Ich habe den Kuchen nur mit Puderzucker bestäubt. Wenn du es lieber noch schokoladiger magst, kannst du ihn nach dem Backen auch noch mit Kuvertüre überziehen und darauf Haselnüsse oder Krokant streuen. Das Rezept kannst du problemlos laktosefrei backen, Hinweise dazu findest du direkt unten im Rezept. Lass mich gern in den Kommentaren wissen, wie es dir geschmeckt hat!

Für dieses Rezept benötigst du eine Kastenform mit ca 25cm Länge. Ich nutze seit Jahren diese Backform* von Zenker.

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Marmorkuchen mit Espresso und Haselnuss

Kochutensilien

• 1 Kastenform ca. 25 cm

Zutaten

Grundteig

• 250 g weiche Butter für die laktosefreie Variante: Alsan
• 200 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 4 Eier
• 300 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 100 ml Milch für die laktosefreie Variante: Hafermilch

Dunkler Teig

• 2 EL Backkakao
• 50 ml starker Espresso abgekühlt
• 50 g gehackte Haselnüsse

Optional

• etwas Puderzucker
• oder Kuvertüre und gehackte Haselnüsse

Anleitungen

Backofen vorheizen & Form vorbereiten

• Den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
• Die Kastenform mit Butter einfetten und mit Mehl ausstreuen oder mit Backpapier auslegen.

Teig zubereiten

• Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren.
• Eier einzeln unterrühren.
• Mehl und Backpulver mischen und im Wechsel mit der Milch zum Teig geben.

Teig aufteilen

• Zwei Drittel des Teigs in die Kastenform füllen.
• Den restlichen Teig mit Kakao, Espresso und Haselnüssen verrühren.

Marmorierung erzeugen

• Den dunklen Teig auf den hellen Teig geben.
• Mit einer Gabel oder einem Holzstäbchen spiralförmig durch den Teig ziehen, um das Marmormuster zu erzeugen.

Backen

• Den Kuchen ca. 50–60 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
• Aus dem Ofen nehmen und in der Form ca. 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen.

Verzieren (optional)

• Entweder Puderzucker über den noch warmen Kuchen streuern, oder…
• Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Den Kuchen damit überziehen und mit gehackten Haselnüssen bestreuen.

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