Wenn du einfache, aber unglaublich leckere Beilagen für dein Weihnachtsmenü suchst, sind diese knusprigen Kartoffel-Taler mit Rosmarin und Meersalz genau das Richtige. Außen goldbraun und knusprig, innen weich und aromatisch – sie passen perfekt zu festlichen Fleischgerichten, Ofengemüse oder winterlichen Salaten.
Ein gutes Küchenwerkzeug ist hier Gold wert: Mit einer Kartoffelpresse* bekommst du besonders gleichmäßige Kartoffelmasse, und in einer gusseisernen Pfanne* gelingt dir die perfekte Bräune. Natürlich darf auch meine Allzweckwaffe, die KitchenAid Artisan* nicht fehlen, wenn du die Masse unkompliziert und gleichmäßig verrühren möchtest.
Festliche Beilage mit Wohlfühlfaktor
Kartoffel-Taler sind nicht nur köstlich, sondern auch optisch ein Highlight auf jedem Weihnachtstisch. Der Duft von frischem Rosmarin und Meersalz weckt sofort die festliche Stimmung. Du kannst sie wunderbar vorbereiten und kurz vor dem Servieren noch einmal in der Pfanne erhitzen, damit sie schön knusprig bleiben.
Besonders gut harmonieren sie mit cremiger Pilzsoße, zartem Rinderfilet oder auch mit vegetarischen Gerichten wie Ofengemüse oder Spinat-Ricotta-Röllchen.
Wusstest du schon?
Kartoffeln stammen ursprünglich aus Südamerika und wurden im 16. Jahrhundert nach Europa gebracht. Heute sind sie eine der beliebtesten Beilagen überhaupt. Rosmarin wiederum symbolisierte im alten Griechenland Liebe und Treue – perfekt also für ein gemeinsames Weihnachtsessen mit Menschen, die dir am Herzen liegen.
Knusprige Kartoffel-Taler mit Rosmarin und Meersalz
Zutaten
- 800 g mehligkochende Kartoffeln
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 1 Eigelb
- 1 TL feines Meersalz
- Frisch gemahlener Pfeffer
- 2 Zweige frischer Rosmarin
- 3 EL Olivenöl
- Grobes Meersalz zum Bestreuen
Anleitungen
Kartoffeln kochen
- Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen. Anschließend gut abgießen und ausdampfen lassen.
Kartoffelmasse herstellen
- Mit einer Kartoffelpresse durchdrücken und Butter einrühren. Dann Mehl, Eigelb, feines Meersalz und Pfeffer hinzufügen. Alles mit der KitchenAid Artisan* oder einem Kochlöffel zu einer glatten, formbaren Masse verarbeiten.
Taler formen
- Den Rosmarin fein hacken und unter die Masse mischen. Mit leicht bemehlten Händen etwa 12 flache Taler formen.
Anbraten
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Taler portionsweise von beiden Seiten goldbraun braten, bis sie außen schön knusprig sind.
Servieren
- Mit grobem Meersalz und frischem Rosmarin bestreuen und sofort servieren.
Notizen
Utensilien
- Kartoffelpresse*
- Gusseiserne Pfanne* oder beschichtete Pfanne*
- Pfannenwender*
- Schneidebrett*
- scharfes Messer*
FAQ
Kann ich die Kartoffel-Taler im Ofen statt in der Pfanne zubereiten?
Ja, du kannst sie bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 25 Minuten auf Backpapier backen. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, damit beide Seiten knusprig werden.
Wie lange kann ich die Taler vorbereiten?
Du kannst die geformten Taler bis zu 24 Stunden im Kühlschrank lagern und kurz vor dem Servieren anbraten.
Schmecken sie auch ohne Rosmarin?
Absolut. Du kannst stattdessen Thymian, Schnittlauch oder Petersilie verwenden – je nach Menü und Geschmack.
Hinweis: Die mit * gekennzeichneten Links sind Affiliate-Links. Wenn du über diese Links einkaufst, erhalte ich eine kleine Provision. Für dich entstehen keine zusätzlichen Kosten. Vielen Dank für deine Unterstützung!
Ich freue mich übrigens riesig, wenn du das Rezept ausprobierst! Speicher das Rezept gerne auf Pinterest oder teile es bei Instagram mit dem Hashtag #annaslieblingsgerichte. So sehe ich, was du daraus gezaubert hast 💛