Kaum ein Duft ist so sehr mit Weihnachten verbunden wie der von frisch gebackenen Vanillekipferln. Diese kleinen, zarten Hörnchen gehören zu den Plätzchen, die einfach jeder kennt und die jedes Jahr wieder auf dem Tisch stehen. Meine Oma hat sie schon gebacken und ich erinnere mich noch genau an den Moment, wenn die Dose geöffnet wurde und sofort das Vanillearoma in die Luft stieg. Vanillekipferl sind ein Stück Kindheit, das wir uns Jahr für Jahr zurückholen können.
Damit deine Vanillekipferl genauso zart und mürbe werden wie die von Oma, kommt es vor allem auf die richtigen Zutaten und eine gute Technik beim Formen an. Der Teig darf nicht zu warm werden, sonst zerfallen die Hörnchen leicht. Außerdem solltest du sie nach dem Backen sofort in einer Mischung aus Puderzucker und Vanillezucker wälzen, damit sie ihr typisches Aroma bekommen.
Ich persönlich backe meine Vanillekipferl am liebsten auf einem klassischen Backblech mit Silikon Backmatte*, weil dadurch nichts anhaftet und die Kipferl gleichmäßig goldgelb werden. Für die Teigzubereitung nutze ich wie immer meine KitchenAid* Küchenmaschine, denn so bleibt die Butter kühl und der Teig wird schnell geschmeidig. Zum Abwiegen der Zutaten empfehle ich dir eine digitale Küchenwaage*, die exakter arbeitet als jede klassische Waage und gerade bei Plätzchenrezepten einen echten Unterschied macht.
Vanillekipferl passen perfekt zu einer heißen Tasse Kaffee oder Kakao. Sie sind ein wunderbares Mitbringsel in einer hübschen Weihnachtsdose und ein Gebäck, das wirklich jedem schmeckt. Probier das Rezept unbedingt aus, denn es ist einfach, gelingsicher und wird garantiert auch bei dir für Begeisterung sorgen.
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Vanille ist die einzige essbare Frucht aus der Familie der Orchideen. Früher galt sie als Luxusgut, heute ist sie das beliebteste Weihnachtsgewürz überhaupt. In Vanillekipferln sorgt sie für den einzigartigen Geschmack, der sofort für Weihnachtsstimmung sorgt.
Vanillekipferl wie von Oma
Zutaten
- 280 g Mehl
- 100 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 200 g kalte Butter
- 2 Eigelb
- Zum Wälzen
- 100 g Puderzucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
Anleitungen
- Mehl, Nüsse, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben und vermischen.
- Kalte Butter in Würfeln sowie Eigelb hinzufügen und rasch zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in Folie wickeln und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Danach kleine Stücke abteilen, zu Hörnchen formen und auf ein Blech mit Backpapier legen.
- Bei 175 Grad Ober und Unterhitze etwa 10 bis 12 Minuten backen, bis die Kipferl goldgelb sind.
- Noch warm in der Mischung aus Puderzucker und Vanillezucker wälzen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Notizen
- Rührschüssel
- Teigschneider oder Messer
- Frischhaltefolie
- Backblech mit Backpapier oder Silikon Backmatte
- Sieb für Puderzucker
Nährwerte pro Stück (ca.)
- 95 kcal
- 8 g Kohlenhydrate
- 2 g Eiweiß
- 6 g Fett
FAQ zu Vanillekipferln
Kann ich die Mandeln durch Haselnüsse ersetzen
Ja, Haselnüsse machen die Kipferl etwas kräftiger im Geschmack und passen perfekt in die Weihnachtszeit.
Warum zerbrechen meine Kipferl leicht
Wahrscheinlich war der Teig zu warm oder sie wurden zu früh bewegt. Lass sie auf dem Blech kurz ruhen, bevor du sie in Zucker wälzt.
Wie lange halten Vanillekipferl
In einer luftdichten Dose bleiben sie mehrere Wochen frisch und werden sogar noch aromatischer.
Kann ich Vanillezucker selbst machen
Ja, einfach eine Vanilleschote mit Zucker in ein Glas geben und einige Tage ziehen lassen. So hast du einen intensiven und natürlichen Vanillezucker.
Wenn du Lust hast, kannst du dir auch meine Rezepte für Zimtsterne oder Bratäpfel mit Vanillesoße anschauen. Sie sind die perfekte Ergänzung zu Vanillekipferln in deiner Plätzchendose.
Ich freue mich übrigens riesig, wenn Du das Rezept ausprobierst! Speicher das Rezept gerne auf Pinterest oder teile es bei Instagram mit dem Hashtag #annaslieblingsgerichte. So sehe ich, was Du daraus gezaubert hast 💛
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