Es gibt Gerichte, die sind so simpel und doch so perfekt, dass man sich fragt, warum man sie nicht viel öfter macht. Dieser grüne Blattsalat mit Joghurtdressing und Gartenkräutern gehört für mich definitiv dazu. Gerade in den warmen Monaten liebe ich leichte, erfrischende Salate, die trotzdem richtig Geschmack mitbringen – und genau das schafft dieses Rezept mit Leichtigkeit.
Der Salat ist ein Klassiker, aber alles andere als langweilig: Die Kombination aus knackigen Blättern, einem cremigen, leicht säuerlichen Joghurtdressing und frischen Kräutern wie Schnittlauch, Petersilie oder Dill macht ihn zu einem echten Allrounder. Egal ob als Beilage beim Grillabend, als schnelles Mittagessen oder als Teil eines sommerlichen Buffets – dieser Salat passt immer.
Frische Kräuter machen den Unterschied
Was diesen Salat besonders macht, sind die Kräuter. Ich liebe es, durch den Garten zu streifen und eine Handvoll frisches Grün zu ernten – am liebsten direkt vor dem Servieren. Petersilie sorgt für Frische, Dill bringt eine leichte Würze und Schnittlauch gibt dem Ganzen einen milden Zwiebelkick. Natürlich kannst du ganz nach Geschmack variieren – auch Minze, Basilikum oder Estragon passen wunderbar.
Wenn du keine eigenen Kräuter im Garten hast, empfehle ich dir, einen kleinen Kräutertopf* auf die Fensterbank zu stellen – das bringt nicht nur Geschmack, sondern auch ein Stück Natur in die Küche. Ich nutze für meine Kräuter gerne dieses Bio Anzuchtset*.
So gelingt das perfekte Joghurtdressing
Das Joghurtdressing ist schnell gemacht – und schmeckt viel besser als jedes gekaufte. Wichtig ist ein Joghurt mit etwas Fettanteil (ich nehme gerne 3,5 % Naturjoghurt), dazu Zitronensaft, ein Hauch Honig für die Balance, Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl. Für die perfekte Konsistenz nehme ich einen kleinen Schneebesen* und verrühre alles, bis es schön glatt ist. Frisch gehackte Kräuter rein, abschmecken – fertig!
Ein echter Sommerklassiker – und so vielseitig!
Dieser grüne Blattsalat ist wirklich ein kleines Multitalent. Du kannst ihn je nach Saison oder Lust und Laune abwandeln – mit Radieschen, Gurken, dünn gehobeltem Fenchel oder sogar ein paar Apfelspalten. Wer mag, kann auch geröstete Sonnenblumenkerne oder Feta darüberstreuen. Ich persönlich liebe ihn aber am meisten ganz pur mit frischen Kräutern.
Übrigens: Dieser Salat erinnert mich sehr an die Sommer meiner Kindheit – wenn wir nach einem langen Nachmittag draußen hungrig am Gartentisch saßen und es diesen einfachen, frischen Salat gab. Immer mit Kräutern aus dem Beet und oft mit noch warmem Brot vom Bäcker. Diese Erinnerungen sind für mich bis heute mit dem Geschmack von Zitronen-Joghurtdressing verbunden 💛
Grüner Blattsalat mit Joghurtdressing und Gartenkräutern
Zutaten
Für den Salat:
- 150 g gemischte grüne Blattsalate z. B. Lollo Bionda, Eichblatt, Feldsalat, Babyspinat
- 1 Handvoll frische Gartenkräuter z. B. Petersilie, Schnittlauch, Dill
Für das Dressing:
- 150 g Naturjoghurt 3,5 % Fett
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Honig
- 1 EL mildes Olivenöl
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 1 TL körniger Senf für etwas mehr Würze
Anleitungen
Salat vorbereiten:
- Die Blattsalate gründlich waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. In eine große Salatschüssel geben.
Kräuter hacken:
- Die Gartenkräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Etwa die Hälfte direkt zum Salat geben, die andere Hälfte fürs Dressing aufheben.
Dressing anrühren:
- In einer kleinen Schüssel den Joghurt mit 1 EL Zitronensaft, 1 TL Honig und 1 EL Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wer mag, kann noch 1 TL Senf untermischen. Zum Schluss die restlichen Kräuter unterheben.
Anrichten:
- Das Dressing kurz vor dem Servieren über den Salat geben und alles vorsichtig vermengen. Nach Belieben mit essbaren Blüten oder ein paar gerösteten Kernen toppen.
Notizen
| Kalorien | Kohlenhydrate | Eiweiß | Fett |
|---|---|---|---|
| ca. 110 kcal | ca. 6 g | ca. 5 g | ca. 7 g |
Ich freue mich übrigens riesig, wenn Du das Rezept ausprobierst! Speicher das Rezept gerne auf Pinterest oder teile es bei Instagram mit dem Hashtag #annaslieblingsgerichte. So sehe ich, was Du daraus gezaubert hast 💛
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