Falafel sind ein absoluter Klassiker der orientalischen Küche – und im Air Fryer gelingen sie nicht nur besonders fettarm, sondern auch wunderbar knusprig. Diese kleinen Kichererbsenbällchen sind perfekt als Snack, Hauptgericht oder für die Lunchbox und passen ideal zu einem frischen Kräuterdip. Hier kommt das Rezept, das du lieben wirst: einfach, gesund und mit viel Aroma.
Warum Falafel aus dem Air Fryer?
Traditionell werden Falafel in viel Öl frittiert, was sie zwar lecker, aber auch ziemlich gehaltvoll macht. Im Air Fryer brauchst du nur einen Hauch Öl, um ein ähnlich knuspriges Ergebnis zu erzielen. Gleichzeitig bleiben die Bällchen innen saftig und bekommen außen eine schöne goldene Kruste – ohne Spritzgefahr und mit deutlich weniger Aufwand.
Außerdem: Falafel lassen sich wunderbar vorbereiten und einfrieren. So hast du immer einen Vorrat an pflanzlichem Eiweiß parat, den du bei Bedarf in wenigen Minuten knusprig servieren kannst.
Die Basis: Kichererbsen, Kräuter und Gewürze
Die wichtigste Grundlage für richtig gute Falafel: getrocknete, eingeweichte Kichererbsen – nicht vorgekochte aus der Dose! Nur so wird die Masse fest genug, um gut zu halten. Dazu kommen frische Kräuter wie Petersilie und Koriander, Zwiebel, Knoblauch und natürlich Gewürze wie Kreuzkümmel und Koriander. Mit etwas Zitronensaft und einem Esslöffel Mehl bekommt die Mischung die perfekte Konsistenz.
Der passende Dip: frisch, kräutrig, cremig
Zu den Falafel passt ein Dip auf Joghurtbasis perfekt. In diesem Rezept verwende ich eine Mischung aus Sojajoghurt (oder einem anderen pflanzlichen Joghurt), Zitronensaft, frischen Kräutern und einer Prise Salz. Der Kontrast aus knuspriger Hülle und cremigem Dip ist einfach unschlagbar – probier’ es aus!
Diese Tools machen’s dir leichter
Ein leistungsstarker Multizerkleinerer* ist bei der Zubereitung Pflicht, um die Kichererbsen und Kräuter fein zu verarbeiten. Auch praktisch: Backpapierformen* oder ein kleiner Silikon-Backeinsatz* für den Air Fryer, der das Ankleben verhindert.
Zum Portionieren eignet sich ein Eisportionierer* mit dem du gleich große Falafel-Bällchen formen kannst.
Falafel-Bällchen mit Kräuterdip aus dem Air Fryer
Zutaten
Falafel
- 150 g getrocknete Kichererbsen mind. 12 Std. eingeweicht
- ½ Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Koriander optional zur Hälfte durch Petersilie ersetzen
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL gemahlener Koriander
- ½ TL Backpulver
- 1 EL Mehl
- 1 TL Zitronensaft
- Salz & Pfeffer
- 1-2 TL Olivenöl zum Beträufeln
Dip:
- 150 g pflanzlicher Joghurt z. B. Soja
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL gehackte Petersilie oder Minze
- Salz nach Geschmack
Anleitungen
- Die eingeweichten Kichererbsen abgießen und gut abspülen.
- Zwiebel, Knoblauch, Kräuter und Kichererbsen in einem Zerkleinerer zu einer feinen, formbaren Masse verarbeiten.
- Gewürze, Zitronensaft, Mehl und Backpulver untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Aus der Masse mit einem Eisportionierer oder feuchten Händen Bällchen formen.
- Die Falafel in den Air Fryer setzen, mit etwas Öl bepinseln oder beträufeln und bei 180 °C ca. 15 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
- Für den Dip alle Zutaten verrühren und kalt zu den warmen Falafel servieren.
Notizen
Nährwerte pro Portion (bei 2 Portionen inkl. Dip)
- Kalorien: ca. 410 kcal
- Eiweiß: 19 g
- Fett: 14 g
- Kohlenhydrate: 48 g
FAQ – Falafel im Air Fryer
Kann ich vorgekochte Kichererbsen verwenden? Nicht empfehlenswert. Die Masse wird zu feucht und die Bällchen fallen leicht auseinander.
Wie lange kann ich die Falafel aufbewahren? Im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Zum Aufbacken einfach erneut kurz in den Air Fryer geben.
Kann ich die Falafel einfrieren? Ja! Entweder roh (geformt) oder bereits gegart. Tiefgefroren halten sie ca. 3 Monate.
Welche Dips passen noch dazu? Hummus, Tahinsoße oder mein Avocado-Joghurt-Dip passen wunderbar.
Weitere passende Rezepte auf dem Blog
- Gefüllte Champignons mit Frischkäse
- Blumenkohl-Wings mit BBQ-Marinade
- Quesadillas mit Käse, Bohnen & Mais
Hinweis: Die mit * gekennzeichneten Links sind Affiliate-Links. Wenn du über diese Links einkaufst, erhalte ich eine kleine Provision. Für dich entstehen keine zusätzlichen Kosten. Vielen Dank für deine Unterstützung!
Ich freue mich übrigens riesig, wenn Du das Rezept ausprobierst! Speicher das Rezept gerne auf Pinterest oder teile es bei Instagram mit dem Hashtag #annaslieblingsgerichte. So sehe ich, was Du daraus gezaubert hast 💛