Wenn der Frühling beginnt und die Tage wieder länger und wärmer werden, zieht es mich direkt nach draußen – und genauso direkt in die Obstabteilung. Kaum etwas versprüht so sehr Frühlingsgefühle wie die ersten Erdbeeren und der leuchtend rote Rhabarber. Diese süß-säuerliche Kombination erinnert mich an Nachmittage mit selbst gebackenem Kuchen, an Picknicks im Park und an laue Abende auf dem Balkon.
Aber warum nicht mal etwas Neues wagen? Statt wie gewohnt zu backen, habe ich mir überlegt: Wie schmecken Erdbeeren und Rhabarber eigentlich im Glas? Und so entstand mein Erdbeer-Rhabarber-Spritz – ein Drink, der ganz unkompliziert ist, aber geschmacklich richtig was her macht.
So schmeckt der Frühling: Süße Erdbeeren & säuerlicher Rhabarber
Erdbeeren bringen eine natürliche Süße und ein volles Aroma mit, das sich ideal mit der feinen Säure von Rhabarber ergänzt. Besonders im Frühjahr, wenn beides frisch erhältlich ist, lohnt es sich, diese Kombination auszuprobieren – nicht nur im Kuchen oder Kompott, sondern auch im Glas!
Für die Zubereitung brauchst du keine aufwendige Ausstattung – ein einfacher Kochtopf reicht für das Rhabarberkompott, und mit einem schönen Weinglas oder einem stylischen Longdrink-Glas kannst du den Drink richtig in Szene setzen. Diese Gläser* eignen sich übrigens perfekt zum Servieren – schlicht, edel und genau richtig für Frühling und Sommer!
Perfekt für Muttertag, Brunch oder einen Balkonabend
Der Erdbeer-Rhabarber-Spritz ist super vielseitig. Ob als alkoholfreie Variante mit Sprudelwasser oder mit einem Schuss Prosecco – er passt einfach immer. Besonders schön finde ich ihn für den Muttertag, als kleine Überraschung beim Wochenendbrunch oder für ein entspanntes Glas am Feierabend.
Für die alkoholische Variante empfehle ich einen trockenen Prosecco, zum Beispiel diesen hier*. Wer es lieber alkoholfrei mag, kann auf ein hochwertiges Mineralwasser mit Kohlensäure oder auch auf einen alkoholfreien Sekt wie diesen hier* zurückgreifen.
Noch ein kleiner Tipp: Wenn du deinen Drink besonders hübsch servieren willst, friere ein paar Erdbeerscheiben oder frische Minzblätter in Eiswürfelformen ein. Das sieht toll aus und sorgt gleichzeitig für extra Frische!
Frisch, fruchtig, federleicht – dein neuer Lieblingsdrink?
Ich liebe es, wie unkompliziert dieser Drink ist. Du kannst den Rhabarberkompott sogar im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Besuch kommt oder du spontan Lust auf etwas Fruchtiges hast, brauchst du nur noch Eis, Erdbeeren und ein spritziges Topping – und schon steht dein Frühlingsdrink bereit.
Ein hübscher Getränkespender wie dieser hier* macht sich übrigens wunderbar auf Gartenpartys oder beim Brunch. So kannst du gleich eine größere Menge vorbereiten und servierst deinen Gästen einen echten Hingucker!
Erdbeer Rhabarber Spritz – Frühling im Glas
Zutaten
Für den Erdbeer-Rhabarber-Sirup:
- 150 g Erdbeeren
- 100 g Rhabarber
- 3 EL Zucker
- 200 ml Wasser
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Zitronensaft
Für den Spritz:
- 150 ml Prosecco oder trockenen Weißwein alternativ Mineralwasser für eine alkoholfreie Variante
- 100 ml Sprudelwasser
- 50 ml Erdbeer-Rhabarber-Sirup
- Eiswürfel
- Frische Minze & Erdbeerscheiben zur Deko
Anleitungen
Erdbeer-Rhabarber-Sirup zubereiten:
- Rhabarber und Erdbeeren klein schneiden.
- Mit Zucker und Wasser in einen kleinen Topf geben und 10 Minuten köcheln lassen.
- Durch ein feines Sieb passieren und mit Vanilleextrakt & Zitronensaft abschmecken.
- Abkühlen lassen.
Drink mixen:
- Eiswürfel in ein großes Weinglas oder eine Spritzglas geben.
- Erst 50 ml Erdbeer-Rhabarber-Sirup einfüllen, dann mit Prosecco und Sprudelwasser aufgießen.
- Vorsichtig umrühren.
Dekorieren & genießen:
- Mit frischen Erdbeeren, Minzblättern und optional einer Zitronenscheibe garnieren.
- Sofort eiskalt genießen!
Ich freue mich übrigens riesig, wenn Du das Rezept ausprobierst! Speicher das Rezept gerne auf Pinterest oder teile es bei Instagram mit dem Hashtag #annaslieblingsgerichte. So sehe ich, was Du daraus gezaubert hast 💛
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