Wenn draußen die Sonne knallt und du auf der Suche nach einer schnellen, erfrischenden Abkühlung bist, gibt es kaum etwas Besseres als ein selbstgemachtes Eis am Stiel. Und das Beste? Du brauchst dafür weder eine Eismaschine noch komplizierte Zutaten. Dieses Rezept mit cremigem Joghurt, süßen Beeren und einem Hauch Honig ist perfekt für heiße Sommertage, Kindergeburtstage oder einfach als gesunder Snack zwischendurch.
Ich liebe dieses Rezept, weil es nicht nur richtig hübsch aussieht (hallo, Swirl-Effekt!), sondern auch super wandelbar ist. Ob mit Himbeeren, Heidelbeeren oder Erdbeeren – du kannst ganz nach deinem Geschmack oder Vorrat variieren. Und durch die Kombination aus griechischem Joghurt und pürierten Früchten bekommst du einen Mix aus Frische, Süße und leichtem Säurekick. Einfach köstlich!
Warum selbstgemachtes Eis einfach besser ist
Du bestimmst, was reinkommt – keine künstlichen Aromen, keine Zusatzstoffe, keine unnötige Süße. Gerade für Kinder ist das ein Riesenplus. Aber auch für uns Erwachsene: Denn so ein Joghurteis mit Beeren lässt sich problemlos in den Alltag integrieren, auch wenn du auf deine Ernährung achtest. Und mal ehrlich – wie cool ist es bitte, selbstgemachtes Eis am Stiel aus dem Gefrierfach zu holen?
Ein hübsches Eisförmchen-Set ist übrigens eine sinnvolle Anschaffung – nicht nur für dieses Rezept. Ich verlinke dir hier mein Lieblingsset, das ich selbst nutze: Eisförmchen aus Silikon mit Deckel und Stiel* – hier gibt es auch Varianten mit unterschiedlichen Eisförmchen in einer Form.
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Zutaten: So simpel, so gut
Für dieses Rezept brauchst du nur fünf Grundzutaten – mehr nicht. Und wenn du möchtest, kannst du auch noch Extras wie Chiasamen, Vanille oder gehackte Nüsse ergänzen.
Eis am Stiel mit Beeren und Joghurt
Zutaten
- 200 g gemischte Beeren frisch oder TK
- 250 g griechischer Joghurt 10 % Fett
- 1-2 EL Honig oder Ahornsirup nach Geschmack
- 1 TL Zitronensaft
- Optional: Vanilleextrakt Chiasamen oder gehackte Minze
Anleitungen
- Beeren vorbereiten: Die Beeren waschen (bzw. auftauen lassen) und mit Zitronensaft und Honig in einem Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren.
- Joghurt verrühren: Den griechischen Joghurt optional mit etwas Honig und Vanilleextrakt glattrühren.
- Schichten oder marmorieren: Gib zuerst etwas Beerenpüree in die Förmchen, dann Joghurt – oder umgekehrt. Mit einem Holzstäbchen kannst du beides leicht spiralförmig verrühren für einen hübschen Marmor-Look.
- Eisformen verschließen: Holzstiele oder mitgelieferte Stäbe einsetzen. Die Förmchen gut verschließen.
- Gefrieren: Das Eis mindestens 5–6 Stunden (besser über Nacht) gefrieren lassen.
- Lösen und genießen: Zum Herauslösen die Förmchen kurz unter warmes Wasser halten – und dann: genießen!
Notizen
Nährwerte pro Eis (bei 6 Stück, ca.-Angaben):
| Energie | Kohlenhydrate | Eiweiß | Fett |
|---|---|---|---|
| 90 kcal | 8 g | 5 g | 5 g |
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FAQ – Häufige Fragen zum Rezept
Kann ich auch Sojajoghurt oder Skyr verwenden?
Klar! Achte nur darauf, dass die Konsistenz schön cremig ist – sonst wird das Eis kristallin. Skyr macht es proteinreicher, Sojajoghurt vegan.
Wie lange hält sich das Eis im Tiefkühler?
Am besten schmeckt es innerhalb von 1–2 Wochen, danach kann es kristallisieren oder an Aroma verlieren.
Welche Beeren funktionieren besonders gut?
Ich liebe die Kombi aus Himbeeren und Heidelbeeren – aber auch Erdbeeren oder eine TK-Beerenmischung funktionieren super.
Muss ich die Beeren vorher pürieren?
Ja, das sorgt für eine cremige Textur und einen intensiveren Geschmack. Alternativ kannst du grobe Stückchen einrühren – je nach gewünschtem Biss.
Was mache ich, wenn ich keine Eisformen habe?
Kleine Joghurtbecher, Espressotassen oder Muffinförmchen funktionieren als Ersatz. Einfach mit Frischhaltefolie abdecken und einen Stiel hineinstecken.
Ich freue mich übrigens riesig, wenn Du das Rezept ausprobierst! Speicher das Rezept gerne auf Pinterest oder teile es bei Instagram mit dem Hashtag #annaslieblingsgerichte. So sehe ich, was Du daraus gezaubert hast 💛