Comfort Food, neue Klassiker und schnelle Alltagsküche
Krume und Porung verstehen: So liest du die Krume deines Sauerteigbrots richtig A AnstellgutB BäckerprozenteC Crumb, also Krume und Porung verstehenD Dehnen und FaltenE Einschießen, Teigling richtig in den Ofen bringen Wenn du ein Sauerteigbrot aufschneidest, ist dieser erste Blick ins Innere fast wie ein kleiner Test. Ist die Krume locker oder kompakt. Sind die […]
Bäckerprozente einfach erklärt: So rechnest du Sauerteig Rezepte sicher um A AnstellgutB BäckerprozenteC Crumb, also Krume und Porung verstehenD Dehnen und Falten Bäckerprozente klingen erstmal nach Fachsprache aus der Backstube. In Wahrheit sind sie dein bester Freund, sobald du Sauerteig Rezepte wirklich verstehst und easy umrechnen willst. Du kannst damit jede Teigmenge planen, du kannst […]
Anstellgut einfach erklärt: So funktioniert dein Sauerteig Starter im Alltag Sauerteig ist gerade wieder total im Trend. Auch mich hat das Thema nicht verschont, denn auch wenn es gerade am Anfang eine Menge Arbeit bedeutet, macht es einfach Spaß sein eigenes Brot zu backen. Daher möchte ich hier als erstes mit einem Sauerteig ABC starten, […]
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