Butterkuchen mit Mandeln – Fluffiger Butterkuchen ohne Hefe
Wenn es mal schnell gehen soll, aber trotzdem ein klassischer, saftiger Butterkuchen auf den Tisch soll, dann ist dieser Butterkuchen ohne Hefe genau das Richtige für dich. Statt aufwändigem Hefeteig kommt hier ein fluffiger Rührteig zum Einsatz, der in nur wenigen Minuten im Ofen landet – ganz ohne Gehzeit! Das Ergebnis: Ein goldgelber Kuchen mit buttriger Kruste, knusprigen Mandelblättchen und dieser herrlich karamellisierten Zuckerschicht, die den Butterkuchen so besonders macht.
Ich persönlich liebe solche unkomplizierten Rezepte, bei denen man nicht stundenlang in der Küche stehen muss, aber trotzdem ein echter Klassiker auf dem Kuchenteller landet. Gerade wenn sich spontan Besuch ankündigt oder du einfach Lust auf ein gemütliches Kaffeestück hast, ist dieser Kuchen goldwert. Und das Beste: Du brauchst keine Hefe – und damit auch keine Wartezeit.
Fluffiger Rührteig statt Hefeteig
Der Trick bei diesem Rezept ist der saftige Rührteig, der durch Backpulver schön locker wird. Für die typische Butterkuchen-Note sorgt eine großzügige Portion flüssiger Butter, die nach dem Backen auf den heißen Kuchen gestrichen wird – zusammen mit Zucker und Mandeln entsteht so die herrlich karamellisierte Oberfläche, die du vielleicht noch aus Kindertagen kennst.
Du kannst den Kuchen auch wunderbar abwandeln: Ein paar Tropfen Bittermandel-Aroma geben ihm eine feine Marzipan-Note, oder du ersetzt die Milch durch pflanzliche Alternativen für eine laktosefreie Variante.
Ich verwende für dieses Rezept eine rechteckige Backform mit Antihaftbeschichtung* – so bleibt nichts kleben und der Kuchen lässt sich einfach schneiden. Mit einem einfachen Silikonpinsel* kannst du die geschmolzene Butter ganz leicht verteilen – so bekommt der Butterkuchen die typische goldene Kruste.
Schneller geht’s kaum: In 10 Minuten im Ofen
Einer der größten Vorteile dieses Butterkuchens ist die Geschwindigkeit: Während der Ofen vorheizt, hast du den Teig schon fertig. Kein Kneten, kein Gehenlassen – einfach nur zusammenrühren, in die Form füllen, backen und genießen. Die Zutaten hast du wahrscheinlich sowieso im Vorratsschrank. Perfekt also auch für spontane Backaktionen oder wenn es mal etwas schneller gehen soll.
Perfekt zum Kaffee – oder einfach zwischendurch
Ob zum Nachmittagskaffee, als Mitbringsel zum Brunch oder einfach so: Dieser Butterkuchen ist herrlich wandelbar. Er schmeckt frisch gebacken genauso gut wie am nächsten Tag (falls überhaupt etwas übrig bleibt!) und lässt sich auch gut in kleinen Portionen einfrieren. Für Kinder kannst du die Mandelblättchen weglassen – der Kuchen schmeckt auch pur fantastisch.
Butterkuchen ohne Hefe
Zutaten
- 250 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier Größe M
- 300 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 100 ml Milch
- 100 g Mandelblättchen
- 2 EL Zucker zum Bestreuen
- 50 g Butter geschmolzen, für die Oberfläche
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Backform (ca. 25 x 30 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- 250 g weiche Butter, 200 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und eine Prise Salz mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine cremig rühren.
- 4 Eier nacheinander unterrühren, bis eine glatte, fluffige Masse entsteht.
- 300 g Mehl mit 2 TL Backpulver vermischen und abwechselnd mit 100 ml Milch unter den Teig rühren. Nicht zu lange mixen, sonst wird der Teig zäh.
- Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form geben und glattstreichen.
- 100 g Mandelblättchen auf dem Teig verteilen und leicht andrücken.
- Den Kuchen auf der mittleren Schiene ca. 25–30 Minuten goldgelb backen.
- Direkt nach dem Backen den heißen Kuchen mit 50 g geschmolzener Butter bestreichen und mit 2 EL Zucker bestreuen.
- Auskühlen lassen, in Stücke schneiden und genießen!
Notizen
Nährwerte pro Stück (bei 20 Stücken)
| Nährwert | pro Stück |
|---|---|
| Kalorien | ca. 235 kcal |
| Fett | ca. 14 g |
| Kohlenhydrate | ca. 23 g |
| Eiweiß | ca. 4 g |
Ich freue mich übrigens riesig, wenn Du das Rezept ausprobierst! Speicher das Rezept gerne auf Pinterest oder teile es bei Instagram mit dem Hashtag #annaslieblingsgerichte. So sehe ich, was Du daraus gezaubert hast 💛
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