Es gibt Kuchen, die einfach immer gehen – und dieser Butterkuchen mit Marzipan gehört definitiv dazu. Er ist fluffig, buttrig und bekommt durch die Marzipancreme eine herrlich saftige Note. Genau das Richtige, wenn du etwas Besonderes für den Kaffeetisch suchst – aber ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Und das Beste: Der Hefeteig wird mit Dinkelmehl und Trockenhefe zubereitet, du brauchst also keine frischen Zutaten auf Vorrat zu haben.
Ich liebe diesen Kuchen zu einer Tasse Kaffee oder als Mitbringsel beim Sonntagsbesuch. Und mal ehrlich: Marzipan und Butter sind einfach ein Dreamteam! 💛
Ich verwende für diesen Kuchen Marzipanrohmasse, die ich zusammen mit Sahne zu einer cremigen Schicht verarbeite – entweder klassisch im Topf oder ganz unkompliziert mit dem Pürierstab. So gelingt der Belag besonders fein und streichfähig. Probier’s aus!
Warum dieser Butterkuchen dein neuer Lieblingskuchen werden könnte
Was ihn so besonders macht? Ganz klar: die Kombination aus fluffigem Hefeteig, zarter Marzipannote und einer karamellisierten Butter-Zucker-Mandel-Kruste. Der Kuchen bleibt auch am nächsten Tag noch schön weich – aber ehrlich gesagt: Bei uns ist er meist schon vorher verputzt.
So gelingt der Hefeteig auch mit Dinkelmehl und Trockenhefe
Hefeteig mit Dinkelmehl gelingt wunderbar locker, wenn man ein paar Dinge beachtet: Die Milch sollte nur lauwarm sein, nicht heiß. Und der Teig braucht ausreichend Zeit zum Gehen – am besten an einem warmen Ort ohne Zugluft. Ich verwende Trockenhefe, weil sie sich super lagern lässt und zuverlässig aufgeht.
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Butterkuchen mit Marzipan
Zutaten
Für den Teig:
- 500 g Dinkelmehl Typ 630
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 75 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 250 ml lauwarme Milch
- 75 g weiche Butter
- 1 Ei Größe M
Für den Belag:
- 200 g Marzipanrohmasse
- 75 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
- 100 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 100 g Mandelblättchen
- optional: 1 TL Vanillezucker oder gemahlene Vanille
Anleitungen
Hefeteig zubereiten
- In einer großen Schüssel Dinkelmehl, Trockenhefe, Zucker und Salz vermischen.
- Milch, Butter und Ei hinzufügen und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten – mit den Händen oder einer Küchenmaschine.
- Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.
Teig ausrollen
- Das Backblech leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Den gegangenen Teig auf Blechgröße ausrollen, auf das Blech legen und noch mal 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
Marzipancreme zubereiten
- Die Marzipanrohmasse klein würfeln oder raspeln.
Dann entweder:
Klassisch im Topf:
- Mit der Sahne in einem kleinen Topf unter Rühren bei niedriger Hitze schmelzen, bis eine glatte Creme entsteht.
Alternativ mit dem Pürierstab:
- Marzipan und Sahne in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab zu einer feinen Creme verarbeiten – das spart Zeit und funktioniert super!
Belag auftragen
- Die Marzipancreme gleichmäßig auf dem Teig verstreichen.
- Weiche Butter in Flöckchen darüber geben, dann Zucker (und optional Vanille) sowie die Mandelblättchen gleichmäßig verteilen.
Backen
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 25–30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und herrlich duftet.
Notizen
Nährwerte pro Stück (bei 20 Stücken):
| Energie | Kohlenhydrate | Eiweiß | Fett |
|---|---|---|---|
| 260 kcal | 31 g | 5 g | 12 g |
Ich freue mich übrigens riesig, wenn Du das Rezept ausprobierst! Speicher das Rezept gerne auf Pinterest oder teile es bei Instagram mit dem Hashtag #annaslieblingsgerichte. So sehe ich, was Du daraus gezaubert hast 💛
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