Brunch Idee mit dem gewissen Etwas
Es gibt Rezepte, die fühlen sich an wie eine warme Umarmung am Sonntagmorgen. Mini-Croissants mit Erdbeerfüllung gehören definitiv dazu. Buttrig, zart und mit einer fruchtigen Füllung, die dich direkt an den Sommer erinnert – dieses Gebäck ist eine liebevolle Einladung zum Genießen. Besonders schön: Die kleinen Croissants lassen sich wunderbar vorbereiten, sind schnell gebacken und machen auf jedem Brunch-Tisch eine tolle Figur.
Du brauchst dafür keine besondere Ausrüstung, keine Konditor-Ausbildung und auch keine seltenen Zutaten. Genau das macht dieses Rezept so alltagstauglich – und trotzdem bleibt es besonders. Ein kleiner Trick mit dem Blätterteig, eine Handvoll aromatischer Erdbeeren und ein Hauch Vanille reichen aus, um ein echtes Highlight auf den Teller zu bringen.
Perfekt für Gäste – oder einfach nur für dich
Gerade beim Brunch kommt es oft auf die kleinen Dinge an. Ein gut gedeckter Tisch, eine Mischung aus Herzhaftem und Süßem – und natürlich eine Idee, die sich unkompliziert vorbereiten lässt. Mini-Croissants mit Erdbeerfüllung erfüllen all diese Wünsche. Du kannst sie morgens frisch backen oder schon am Abend vorbereiten und bei Raumtemperatur lagern. Kurz vor dem Servieren im Ofen nochmal aufgewärmt, entfalten sie ihren Duft besonders intensiv.
Was die Füllung angeht, hast du übrigens alle Freiheiten: Statt Erdbeeren funktionieren auch Himbeeren oder eine Mischung aus Beeren und Frischkäse wunderbar. Selbst eine kleine Portion Nutella kann hier eine köstliche Alternative sein, wenn du es schokoladiger magst. Für die klassische Version empfiehlt sich jedoch ein fruchtiges Erdbeerkompott oder -aufstrich – möglichst mit echten Stückchen.
Nützliche Helfer und praktische Tipps
Damit das Formen der Mini-Croissants ganz leicht gelingt, ist ein Teigrad* hilfreich – damit schneidest du den Teig sauber und gleichmäßig. Auch ein Backpinsel* für das Ei sorgt für eine schöne goldene Farbe. Und wenn du regelmäßig mit Blätterteig arbeitest, lohnt sich vielleicht sogar ein Croissant-Roller*, mit dem du perfekte Dreiecke ganz ohne Messen bekommst.
Für den Teig nimm am besten fertigen Butterblätterteig aus dem Kühlregal – der bringt bereits die perfekte Konsistenz mit und spart dir Zeit. Und was die Erdbeeren angeht: Frisch sind sie natürlich unschlagbar, aber zur Not tut es auch eine gute Bio-Marmelade mit hohem Fruchtanteil.
Wenn etwas übrig bleibt (was selten der Fall ist), lassen sich die Croissants gut einfrieren. Einfach luftdicht verpacken und später bei 160 Grad im Ofen aufbacken. Sie schmecken dann fast wie frisch gemacht.
Mini Croissants mit Erdbeerfüllung
Zutaten
- 1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal
- 4 EL Erdbeerkompott oder Erdbeermarmelade du kannst auch frische Erdbeeren klein schneiden, oder zum Anrichten nutzen
- 1 Eigelb
- 1 TL Milch
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Prise Zitronenabrieb optional
- Etwas Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
- Backofen vorheizen auf 180 °C Umluft. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Blätterteig entrollen und in 12 gleich große Dreiecke schneiden (z. B. mit einem Teigrad).
- Füllung vorbereiten: Erdbeerkompott mit Vanillezucker und Zitronenabrieb verrühren.
- Jeweils 1 TL der Füllung auf das breite Ende eines Dreiecks geben.
- Croissants rollen: Von der breiten Seite her locker aufrollen. Die Spitze leicht andrücken.
- Auf das Backblech legen, dabei ausreichend Abstand lassen.
- Eigelb mit Milch verrühren und die Croissants damit bestreichen (z. B. mit einem Backpinsel).
- Im heißen Ofen ca. 15–18 Minuten goldbraun backen.
- Kurz abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Notizen
Nährwerte (pro Stück, ca.)
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 145 kcal |
| Kohlenhydrate | 15 g |
| Eiweiß | 2 g |
| Fett | 8 g |
| Ballaststoffe | 0,5 g |
| Zucker | 6 g |
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