Herzhaft, cremig, unkompliziert: Brokkoliauflauf mit Schinken
Wenn es ein Gericht gibt, das einfach immer geht, dann ist es ein Auflauf. Besonders in der Woche, wenn es mal schnell gehen soll, ist ein Ofengericht wie dieser Brokkoliauflauf mit Schinken eine herrliche Wahl. Er ist schnell vorbereitet, macht satt und schmeckt der ganzen Familie. Der milde Brokkoli trifft auf würzigen Kochschinken, eine cremige Sauce und eine goldgelbe Käseschicht – eine Kombination, die einfach immer funktioniert.
Warum dieser Auflauf so gut funktioniert
Brokkoli ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich vielseitig. In diesem Rezept sorgt er für Biss und Frische, während der Schinken eine herzhafte Note einbringt. Die Sauce besteht aus Sahne, Milch und einer leichten Mehlschwitze, was für eine herrlich cremige Konsistenz sorgt, ohne zu schwer zu wirken. Abgerundet wird das Ganze durch eine großzügige Portion geriebenen Käse, der im Ofen wunderbar schmilzt und eine goldene Kruste bildet.
Wenn du magst, kannst du auch noch Kartoffelscheiben oder gekochte Pasta untermischen – so wird aus dem Brokkoliauflauf ganz fix ein noch sättigenderes Hauptgericht. Und wer es vegetarisch mag, lässt den Schinken einfach weg oder ersetzt ihn durch Räuchertofu.
So gelingt dir der perfekte Brokkoliauflauf
Das Rezept ist denkbar einfach und gelingsicher. Der Brokkoli wird kurz blanchiert, damit er später im Ofen nicht zu hart bleibt. Die Sauce ist in wenigen Minuten angerührt und kann direkt über das Gemüse gegeben werden. Eine Auflaufform wie diese hier aus Glas* ist ideal – darin lässt sich der Auflauf nicht nur perfekt garen, sondern auch hübsch servieren.
Für die Mehlschwitze lohnt sich ein kleiner Schneebesen aus Edelstahl*, mit dem sich Klümpchen ganz einfach vermeiden lassen. Und wenn du einen Multizerkleinerer* hast, kannst du den Käse auch gleich frisch reiben – das schmeckt einfach nochmal besser als fertig geriebener Käse.
Ein Auflauf für viele Gelegenheiten
Ob als schnelles Abendessen, für den gemütlichen Sonntag oder sogar als Mitbringsel fürs Buffet: Dieser Brokkoliauflauf mit Schinken ist ein echter Allrounder. Er lässt sich wunderbar vorbereiten und kommt mit wenigen Zutaten aus, die du vielleicht sogar schon zu Hause hast. Durch die Kombination aus Gemüse, Eiweiß und cremiger Sauce entsteht ein vollwertiges Gericht, das rundum glücklich macht.
Falls du Lust hast, diesen Auflauf zu variieren, probier doch mal eine Version mit Blumenkohl oder einer Mischung aus beiden Sorten. Auch ein Löffel Senf in der Sauce bringt eine feine Würze hinein, die toll mit dem Schinken harmoniert.
Brokkoli-Schinken-Auflauf
Zutaten
- 500 g Brokkoli frisch oder TK
- 150 g Kochschinken
- 200 ml Sahne
- 150 ml Milch
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 100 g geriebener Käse z. B. Emmentaler oder Gouda
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Anleitungen
- Den Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren, dann abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
- Den Schinken in kleine Würfel schneiden.
- Für die Sauce Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl einrühren und unter Rühren anschwitzen. Dann Milch und Sahne langsam dazugießen, dabei kräftig rühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Brokkoli und Schinken in eine gefettete Auflaufform geben, die Sauce gleichmäßig darüber verteilen.
- Mit dem geriebenen Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 25–30 Minuten goldbraun überbacken.
Notizen
Benötigte Utensilien:
- Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)
- Schneebesen
- Kochtopf
- Messer und Schneidebrett
Nährwerte pro Portion (ca.):
- Kalorien: 420 kcal
- Eiweiß: 23 g
- Fett: 32 g
- Kohlenhydrate: 10 g
Ich freue mich übrigens riesig, wenn Du das Rezept ausprobierst! Speicher das Rezept gerne auf Pinterest oder teile es bei Instagram mit dem Hashtag #annaslieblingsgerichte. So sehe ich, was Du daraus gezaubert hast 💛
Hinweis: Die mit * gekennzeichneten Links sind Affiliate-Links. Wenn du über diese Links einkaufst, erhalte ich eine kleine Provision. Für dich entstehen keine zusätzlichen Kosten. Vielen Dank für deine Unterstützung!